Pasteurisierung, Pasteurisation, Verfahren zum Haltbarmachen von Lebensmitteln durch schonendes Erhitzen auf 65-80 °C. Im Gegensatz zur Sterilisation (Erhitzen über 100 °C) werden nur vegetative Zellen, einschließlich fast aller pathogenen Keime, aber keine Bakteriensporen abgetötet (Teilentkeimung). Das Verfahren wird besonders angewandt zur Konservierung von Lebensmitteln, die gegen die hohen Temperaturen des Sterilisierens empfindlich sind, z.B. Milch und Fruchtsäfte.